*Con doce años de tradición y proveniente de Coatepec Harinas cumple NOM 070 e inicia su proceso para comercializarse en todo el país y el mundo.
CIUDAD DE MÉXICO. – A partir de las marcas Cerro de la Serpiente y Don Chingón se convirtió en el primer mezcal promovido y acompañado por el sector privado en obtener su certificación a la Norma Oficial Mexicana 070 y por lo tanto en poder hacer uso de la “Denominación de Origen” entregada a 15 municipios del Estado de México en noviembre de 2025.
Impulsado a partir de la Asociación de productores del Agave y el Mezcal del Estado de México, y el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México, se hizo un acompañamiento que inició hasta al menos seis meses para cumplir con requerimientos de calidad en el agave, el proceso de producción, las regiones autorizadas para la producción, la revisión de la metodología, los materiales, los procesos y la revisión de bitácoras de garantizaran un producto de alta calidad.
Aparte Alejandro Reza Hernández, Presidente de la Asociación en la entidad señaló que la certificación garantiza el uso correcto de la denominación, blinda a los productores ante posibles inconformidades o controversias presentadas por otros Estados y permite el proceso para la obtención de marbetes y la comercialización, tanto en centros comerciales, de consumo, así como manera internacional.
“Se realizó a partir de una de las certificadoras que hay en el país que se llama CMX, lo hicimos con recursos propios y en un sistema de acompañamiento que hemos construido desde los productores, los empresarios que nos han impulsado a través de Cocaem, la alianza generada con la academia y la comunidad de expertos que nos hemos acercado”
Refirió que, a partir de esto, el siguiente paso es la obtención del marbete que emite el Servicio de Administración Tributaria para poder comercializar en todos los centros oficiales y poder llevar el producto al extranjero.
En este camino, además se encuentran al menos otros cuatro productores que han hecho esfuerzos importantes para conseguir los recursos y el aval técnico que les permita concluir este proceso en los próximos meses.
Al momento la capacidad de producción de un productor promedio alcanza los 2 mil litros anuales que están siendo comercializados en medios tradicionales y a partir de las catas y eventos organizadas de la mano de los empresarios.
La entrega de la Certificación se realizó en el marco del lanzamiento de la edición 2026 de Mundo Mezcal como en el que además participaron al menos 10 productores mexiquenses, que están buscando el posicionamiento de su marca a nivel nacional y entre los mejores del país. (Redacción)